Вентиляція
Процес чищення вентиляції в ресторані може відбуватися двома способами.
Чистка автоматичним роторним способом за допомогою застосування роторного гратчастої машини
Переваги: Висока швидкість прочищення повітропроводів.
Недоліки: Погано чистить повітроводи квадратного і прямокутного типу, погано працює зі старим засохлі жиром, погано чистить жирові відкладення більше 1 см.
Механічний спосіб чищення з повним розбором вентиляційних вузлів.
Переваги: Може використовуватися на всіх типах повітропроводів, висока якість виконання робіт, відсутність патьоків хімії після виконання.
Недоліки: Чи не така висока швидкість виконання як в автоматичному способі чищення.